오늘은 남녀노소 모두가 호불호 없이 좋아하는
"함박 스테이크" 실패없이 만드는 치트키 레시피인
백종원 선생님의 레시피를 들고 왔습니다.
명절에 저의 형부가 우리 집에 요리 대접해 주신다고
미리 고기 만들어 숙성해서 오셔서 요리해주셨는데
너무 맛있게 잘 먹었지 뭐예요??
그래서 레시피 여쭤봤는데 백종원 레시피 라고해서
한번 만들어 봤습니다!
따라 해 보시면 너무 맛있을 거예요!
제가 조금 수정한 레시피지만 실패 없을 거예요!
함박스테이크 레시피를 알기 전 함박 스테이크의 유래를 먼저 알려 드릴게요.
함박스테이크는 일본의 전통적인 요리 중 하나로, 그 역사는 꽤 오래되었습니다. "함박"이라는 단어는 원래 일본어인 "함박"에서 유래했으며, 이는 손으로 두드려 얇게 친 것을 의미합니다. 함박스테이크는 일본의 레스토랑 메뉴에서 발견되며, 일본 요리 문화에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다.
함박스테이크의 원래 버전은 주로 돼지고기나 소고기로 만들어지며, 고기를 고기망치로 두드려 얇게 만든 후, 후추와 소금으로 간하고, 빵가루나 밀가루를 입혀 튀긴 다음, 달걀과 함께 제공됩니다. 이러한 과정을 통해 고기는 부드럽고 바삭한 외부를 가지게 됩니다.
함박스테이크는 두 가지 중요한 특징을 가지고 있습니다. 첫째, 고기를 두드리는 과정은 고기를 부드럽게 만들어줍니다. 이로 인해 함박스테이크는 씹는 느낌이 매우 부드럽고 즐거운 맛을 제공합니다. 둘째, 달걀을 곁들인다는 점은 함박스테이크를 더욱 풍부하고 고소하게 만들어줍니다.
이 요리는 시간이 지나면서 다양한 변형이 생겼습니다. 예를 들어, 일부 레스토랑에서는 함박스테이크 위에 치즈나 그릴 된 양파를 올려 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 일본 이외의 국가에서도 인기를 얻어 많은 다양한 레시피가 만들어졌습니다.
요약하자면, 함박스테이크는 일본의 전통적인 요리로, 고기를 부드럽고 바삭하게 만들어주는 고유한 과정과 달걀의 풍미를 결합한 맛있는 요리입니다. 그 역사와 함께 세계 각지에서 사랑받고 있으며, 다양한 변형이 있어 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
고기 먼저 준비하기 전 양파를 볶아줘야 돼요
1. 다진 양파를 식용유 5큰술 버터 40g에 볶아주세요.
2. 양파를 충분히 볶다가 밀가루 1큰술 넣고 조금 후 우유 50ml도 넣어주세요
3. 마지막에 소금 후추로 간 해준 뒤 식혀줄게요.
4. 함박스테이크 재료를 모두 넣고 잘 섞어가며 치대 주세요.
(양파를 식히기 위해 다른 재료들 다 섞고 그 후에 볶은 양파를 넣었습니다)
5. 먹을 사이즈대로 덜어낸 후 세게 5번 이상 치대 주세요.
6. 모양을 잡고 그 안에 버터를 조금 덜어 넣을게요
( 버터를 넣고 구우면 풍미와 육즙이 더 살아나요 )
7. 랩으로 모양을 잡은 후 냉장고에 하루 정도 숙성할게요
( 처음에 치댈 때는 찐득하고 무른 느낌이 있을 건데 하루 숙성하면 모양이 잡혀 굽기도 편하고 맛도 좋아요 )
8. 고기는 중간불로 겉을 익힌 후 약불로 줄여 속까지 완전히 익혀주세요
이제 소스 레시피 나갑니다!
1. 채 썬 양파를 버터 10g에 볶아주세요.
2. 적당히 볶아졌으면 설탕을 뿌려줄게요.
3. 설탕이 다 녹아 잘 볶아지면 물 2큰술 간장 0.5큰술 케첩 1큰술 넣고 자박하게 끓여주세요.
잘 구워진 고기에 소스와 취향껏 치즈 및 계란을 올려주면 맛있는 함박스테이크 완성!!
